Tartelettes Citron, Pavot et huile d'Olive

Publié le par Nathalie B

Tartelettes Citron, Pavot et huile d'Olive

Aujourd'hui, j'ai réalisée une recette sucrée avec de l'huile d'olive, la recette traditionnelle de la tarte au citron meringuée.
J'ai utilisé de l'huile d'olive dans ma pâte sablée mais aussi dans la crème au citron.
L'huile d'olive se marie très bien dans les desserts ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

Pâte sablée à l’huile d’olive et aux graines de Pavot :
250g de farine
75g de sucre
1 œuf
6càs d'huile d'olive
1càs de graines de Pavot
1 pincée de sel

Crème citron à l’huile d’olive :
120g de sucre
130ml de jus de citron (soit le jus de 4 à 5 citrons)
5g de Maïzena
4 œufs
55ml d’huile d’olive

Meringue italienne :
3 blancs d’œuf
180g de sucre en poudre
50ml d’eau

Préparation de la pâte sablée à l’huile d’olive et aux graines de Pavot :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélangez la farine tamisée, le sucre, les graines de Pavot et la pincée de sel.
Verser l’huile d’olive et mélanger avec les doigts.
Ajouter l'œuf, 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Mélanger.
Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
La laisser reposer une heure au réfrigérateur.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la répartir dans des moules à tartelette. Les mettre ensuite au réfrigérateur 30 minutes.
Disposer des billes en céramique sur la pâte et les enfourner pendant 15 minutes.

Préparation de la crème au citron et à l’huile d’olive :
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le sucre.
Dès le début de l’ébullition, ajouter les œufs, un par un et mélanger énergiquement grâce à un fouet.
Verser la Maïzena et mélanger jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter l’huile d’olive.
Mélanger et mettre au réfrigérateur.
Verser la crème sur la pâte cuite. Réserver eu réfrigérateur.

Préparation de la meringue italienne :
Pendant ce temps, verser le sucre et l'eau dans une casserole.
Porter à ébullition.
Monter les blancs en neige.
Dès que le sirop atteint 100 °C, le verser tout doucement sur les blancs à puissance maximale et laisser tourner pendant 5 min.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu'à complet refroidissement.
A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, faire de petites pointes de meringue sur les tartelettes, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau.
Parsemer quelques graines de pavot et c'est prêt.

Publié dans Tartes sucrées

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Marie 07/08/2015 00:09

Cette recette me donne très envie de la réaliser. Seulement je voudrais la réaliser en tarte entière classique et non indivudelle. Pourriez vous m'aider ou m'indiquer les quantités qu'il me faudrais s'il vous plait ?

Pauline 29/08/2014 22:09

Très belle présentation, la recette à l'air excellente ! Bonne continuation :)

Fabien 02/07/2014 17:09

Je n'aurais jamais pensé à l'huile d'olive dans la pâte, mais ça me semble une excellente idée. Merci !

Cécile 27/06/2014 10:45

Merci pour cette recette toute simple!! En effet, l'huile d'olive se marie à merveille avec les desserts. Je recommande la toute douce Arbequina -une variété d'olive au fruité délicat et léger-

Peluches 21/06/2014 17:58

Elles sont fabuleuses!

Marie patisserie 17/06/2014 11:14

la tarte au citron est mon dessert préféré mais utiliser l'huile d'olive pour la pâte et la crème j'y aurais pas pensée. Je vais essayer cette recette. On doit forcément avoir un goût différent en bouche!
merci du partage

floriane 17/06/2014 10:52

canon ces tartelettes!

lapopottàlolo 17/06/2014 10:06

hum, ces tartelettes doivent donner une explosion de saveurs en bouche !

BoopCook 17/06/2014 08:06

elles sont parfaites ! ;P

virginie 17/06/2014 07:45

une très jolie douceur

ManueB 17/06/2014 07:26

superbes.. j'adore les tartelettes au citron.. un délice !

bon mardi

manue :))

bree13 17/06/2014 06:28

parfait pour moi !

ptitecuisinedepauline 17/06/2014 00:15

Elles sont superbes!!!

Quelques Grammes De Gourmandise 16/06/2014 23:43

Gourmandes et appétissantes tes tartelettes!!!Bisous