Velouté de poireaux au Saumon

Ce velouté peut être servi comme plat complet avec des tranches de pain grillé ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

3 poireaux
2 pommes de terre
1 grande tranche de Saumon fumé
1 litre de bouillon de Légumes
1 oignon
2càs d'huile d'olive
500ml de lait
quelques branches de persil
Sel, poivre

Eplucher et émincer l'oignon.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
Laver les poireaux et les couper en tronçons.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dorent.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légumes.
Puis, laisser cuire pendant environ 30-35 minutes.
Passer le tout au pied à soupe.
Ajouter le lait et mélanger. Saler, poivrer.
Faire chauffer la soupe à feu doux quelques minutes.
Au moment de servir, verser le velouté dans des assiettes creuses.
Couper le saumon en fines lanières et les déposer dans le velouté.
Saupoudrer de persil ciselé et servir.