Soupe Froide Carotte - Noix de Coco

Publié le par Nathalie B

Soupe Froide Carotte - Noix de Coco

Cette soupe froide peut être servie en entrée ou tout simplement lors d'un apéritif, en petites verrines

Ingrédients ( pour 6 personnes )
600g de carottes
20cl de lait de coco
1 oignon
1càs d'huile d'olive
des feuilles de coriandre
sel, poivre

Préparation :
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et le lait de Coco. Saler, poivrer.
Laisser cuire tout doucement pendant environ 30 minutes ( piquer les carottes avec une lame de couteau ).
Verser le tout dans votre robot mixeur et mixer.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Verser dans des verrines et parsemer de feuilles de coriandre ciselées.

Publié dans Soupes

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LaToqueFrisée 08/08/2015 10:54

C'est une bonne idée avec le lait de coco ! Moi j'avais essayé carotte-huile d'olive-basilic ! C'était super aussi !

kaddichou 02/07/2015 20:16

Miammm c'est tout à fait le genre de soupe que j'affectionne!!

Romain 15/06/2015 19:07

Ca m'intéresse drôlement ça... Je mets la recette de côté !

Munerez 05/05/2015 15:30

MIAMMMMM ! A TESTER

Foodbiotic 05/05/2015 11:26

Hmm ça doit être vraiment sympa ce mariage, un mariage plutôt inattendu d'ailleurs (je je trouve)

bree13 05/05/2015 10:21

on doit bien sentir le goût de la noix de coco, bisous !