Soupe froide Carotte - Noix de Coco
Le temps est idéal pour déguster des soupes froides ... aujourd'hui je vous propose ma préférée, Carotte - Noix de CoCo.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
600g de carottes
600ml de bouillon de légumes
20cl de lait de coco
1 oignon
1càs d'huile d'olive
Sel
Préparation :
Laver, éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Ajouter les rondelles de carotte.
Verser le bouillon, le lait de coco et saler.
Laisser mijoter pendant environ 30 minutes ( vérifier la cuisson grâce à une pointe d'un couteau ).
Mixer le tout grâce à un pied à soupe et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Servir frais.
