Peach Pie

L'été est une saison remplie de bons fruits ... et c'est aussi la période des bonnes tartes aux fruits ;o))

Ingrédients ( pour 6 personnes )

Pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
7 cuillères à soupe d’eau froide

Garniture :
1kg de Pêches jaunes
80g de sucre en poudre
2càs de farine
2càs de jus de citron
1càs de sucre de canne
1/2càc de cannelle en poudre

Préparation de la pâte :
Dans le bol d'un robot pâtissier, verser la farine, le sucre glace, le beurre coupé en petits cubes et le sel. Mélanger.
Ajouter l'eau et le vinaigre et mélanger à nouveau.
Diviser la pâte en 2 boules identiques et les emballer dans du film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur ces boules pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°.

Préparation de la garniture :
Plonger les pêches dans une grande casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 10-20 secondes. Retirer les pêches avec une écumoire et les plonger dans un saladier remplie d'eau froide.
Peler et couper les pêches en petits cubes.
Dans un grand saladier, mélanger les pêches et le jus de citron. Ajouter la farine, le sucre en poudre, la cannelle.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Étaler les deux boules de pâte sur le plan de travail farine.
Placer une des pâtes dans le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Verser la préparation à base de pêches sur la pâte.
Recouvrir le plat de bandes de pâte en les croisant.
Badigeonner de jaune d'oeuf le dessus de la tarte et saupoudrer de sucre de canne.
Mettre au four pendant environ 30 minutes.
Servir tiède avec une boule de glace.

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