Apple Curd au Gingembre

Sympa cette crème de pomme au gingembre .... douce et légèrement sucrée, à déguster sur des crêpes ou des pancakes.

Ingrédients ( pour 2 pots )
5 pommes
100g de suce en poudre
125g de beurre
3 jaunes d’oeufs
1 petit morceau de Gingembre frais ( un peu moins de 1 cm d"épaisseur )
1 citron

Préparation :
Éplucher et couper les pommes en lamelles fines.
Dans une casserole, verser un peu d'eau, les pommes et le morceau de gingembre épluché et coupé en petits morceaux. Faire cuire tout doucement.
Dès qu'elles sont cuites, les écraser avec une fourchette.
Ajouter le jus du citron, le beurre coupé en petits cubes, les graines de vanille et le sucre en poudre. Mélanger.
Faire cuire quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient fondus.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs battus et mélanger.
Verser la préparation dans 2 petits pots et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Cet Apple Curd a été l'occasion d'utiliser des pommes Chantecler Gourmande^®. Une pomme  croquante et fondante comme je les aime avec un léger goût de miel.
Elle possède une robe jaune, un peu rugueuse qui lui donnent un aspect rustique.
Une fois cuite, elle révèle encore plus ses qualités aromatiques.