Salade gourmande Maïs, Chorizo

Je ne sais pas vous mais moi j'adore les salades l'été .... C'est super facile à faire. Un petit plat complet qui peut être emporté au travail par exemple ou tout simplement en pique nique.

Ingrédients ( pour 4 personnes )
300g de Maïs
120g de Chorizo doux
30g de parmesan
3 tranches de pain rassi
2 échalotes
1 gousse d'ail
1càs d'huile d'olive
du persil plat

Vinaigrette :
1càc de moutarde
2càs d'huile d'olive
1càs d'huile de tournesol
1càs de vinaigre de vin
sel, poivre

Préparation :
Frotter le pain avec la gousse d'ail et couper les tranches en cubes.
Dans une poêle, faire chauffer 1càs d'huile d'olive. Ajouter les cubes de pain et les laisser dorer quelques minutes. Les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.
Découper le chorizo en fines rondelles et les cuire dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive et l'huile de tournesol tout en mélangeant.
Saler, poivrer. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger le maïs et la vinaigrette.

Servir cette préparation dans les assiettes et ajouter le chorizo, le parmesan coupé en copeaux, les croûtons, le persil ciselé et les échalotes émincées finement.

A déguster ....

Recette trouvée dans le livre Salades repas  - Collection Super facile aux éditions SOLAR.