THE Tarte au Chocolat ... avec pâte sablée à la pistache

Publié le par nathalie_B

Je suis très chocolat en ce moment ... c'est vrai mais là, je devais partager cette recette avec vous. Elle est terriblement bonne... concernant la ganache je me suis inspirée d'une recette de Pierre Hermé , elle  ne pouvait être que bonne ... et avec ça, une sauce au chocolat... EXTRA ...

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Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

La pâte sablée à la pistache :

          - 250g de farine
          - 150g de beurre
          - 100g de sucre en poudre
          - 1 sachet de sucre vanillé
          - 1 oeuf
          - 1/2 càc de pâte de pistache
          - 30g de pistaches non salées
          - sel

La ganache :

          - 150g de chocolat noir 66%
          - 1 oeuf
          - 2 jaunes d'oeuf
          - 30g de sucre
          - 100g de beurre

La sauce au chocolat :

          - 20cl d'eau
          - 10cl de crème liquide
          - 60g de sucre
          - 35g de chocolat 70%
          - 35g de cacao non sucré

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Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine, déposer le beurre ramolli au centre du puits. Verser le sucre et le sucre vanillé sur le beurre. Ajouter l'oeuf, la pâte de pistache et les pistaches mixées. Mélanger avec les doigts en ramenant la farine du bord. Ne pas trop travailler la pâte. Former une boule et la mettre au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire, pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs. Mettre au four pendant 20 minutes.

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Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et  le chocolat râpé. Ajouter l'oeuf et les jaunes, un à un. Mélanger.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser la ganache sur la pâte sablée à la pistache et mettre au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps , préparer la sauce au chocolat.

Verser dans une casserole, l'eau et le sucre. Faire chauffer. Hors du feu, ajouter le cacao en poudre, le chocolat râpé et la crème. 

Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce nappe généreusement le cuillère en bois.

Laisser refroidir.

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Au moment de servir, napper la part de tarte de sauce et de pistaches hachées ...

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Publié dans Tartes sucrées

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annebetty 20/08/2010 14:47



Merci pour la recette , j'ai réalisé cette pâte sablée que j'ai trouvé divine!


a tester avec la garniture au chocolat , moi j'avais mis des abricots!


bonne journée ,


bises



val 01/07/2009 21:33

salut nath!!j'ai repere depuis un bon moment cette tarte mais j'ai un petit soucis : je n'ai pas de pâte à pistache et impossible d'en trouver.je peux remplacer par quoi?

gourmandemodeste 27/10/2007 04:32

ça a l'air plutôt divin

petit-papillon 19/10/2007 13:08

J'adore l'accord chocolat pistache. Ta recette, à chaque fois que je vois la photo, j'ai envie d'en manger une part. Du coup, j'ai commandé de la pâte de pistache pour essayer ta recette. Merci pour toutes ces recettes que tu nous fais partager.

mimi 03/10/2007 15:36

Ta tarte chocolat pistache me tente beaucoup malheureusement je ne sais pas ou trouver de la pate à pistache peut tu me répondre merci et encore bravo pour ton blog

La Cabane d'Ln 01/10/2007 14:23

Que c'est bon de se nourrir de tes photos, tartes et recettes et de pas prendre 1g...Bon tu me diras heureusement qu'elle est pas devant moi parce que je deviendrais tte mal...!!!

Chris 30/09/2007 22:17

Vraiment belle cette tarte et chocolat/pistache, celà doit être très bon!

Cess 30/09/2007 21:05

rôôôôô mais c'est pas possible des trucs pareils !!

samania 30/09/2007 19:39

Moi aussi, je suis très chocolat.Tu m'en envoies un bout?

monique 30/09/2007 18:42

Pistaches et chocolat, c'est un excellent mariage, je suis sûre d'adorer. Bises.

Chrystel 30/09/2007 18:37

Encore une vraie tuerie de tarte, Nath.

Kate34 30/09/2007 17:45

Cette fois encore, je te suis les yeux fermés!

lili 30/09/2007 15:46

oh là là, une pâte sablée à la pistache , je fonds!!!

ManueB 30/09/2007 15:10

Très belle ta tarte, j'aime beaucoup l'association pistache chocolat, ça fait un super effet. Maintenant que j'ai acheté 2.5 kg de chocolat, je vais pouvoir refaire des desserts chocolatés !!!!

Minouchka 30/09/2007 14:11

J'adore tout simplement !

mezeiha 30/09/2007 11:37

Hmmm...j'adore le mélangr choco-pistache;cette tartre a vraiment tout pour me plaire...

PHILO 30/09/2007 11:12

Heureusement que tu as eu la gentilesse de partager cette recette avec nous parce que moi je salive carrément devant mon écran ! Bises

sarita 30/09/2007 10:32

C'est clair que ce genre de tarte, je craque! Mais je suis très triste, chez nous à Bxl, je n'ai jamais vu de la pâte à pistache ;(

Nad0511 30/09/2007 09:44

Magnifique ta tarte! j'espère qu'il en reste un peu, je n'ai pas de dessert pour midi! ;op

Tiuscha 30/09/2007 07:52

A tomber cette tarte !