Ma Galette des Rois du Week-end ... Spéculoos - Pommes
Me voilà de retour ... C'est reparti pour une année ...
Et pour ce début d'année, comme c'est bientôt, l'épiphanie, je vous propose une recette de Galette des Rois.
J'ai eu envie de la parfumé avec des SpéculOOs ...
Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :
2 pâtes feuilletées pur beurre
Crème d'amande
100g de beurre
100g de sucre glace
90g de poudre d'amandes
1càc de maïzena
2 oeufs
Crème pâtissière
18cl de lait
15g de maïzena
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
15g de beurre
1càc de vanille liquide
65g de Spéculoos
3 pommes
30g de beurre
30g de sucre
Préparation crème pâtissière:
Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide,mélanger et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
Dés que le lait a bouilli, le verser sur la préparation. Mélanger. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu.
Mélanger sans cesser.
Dés que la crème est épaisse, la retirer et la laisser refroidir. Puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit mélangé complètement.
Réserver.
Préparation crème d'amande:
Dans un saladier, verser le beurre fondu, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, les spéculoos hachés et la maïzena. Mélanger.
Ajouter les oeufs et 2 gouttes d'essence d'amande amère.
Verser 125g de crème pâtissière. Mélanger.
Étaler la première pâte, verser la crème . Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Mettre la fève.
Couper les pommes en quartiers puis en grosses
lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Puis ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter les pommes. Laisser cuire environ 15-20 minutes.
Les pommes doivent être caramélisées et confites. Laisser refroidir. Les répartir sur la crème d'amande.
Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.
Dorer avec un jaune d'oeuf.
Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir
la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four
pour 5 minutes .
Cette recette participe au concours
La crêpe s'est gaufrée dans la galette
organisé par 750
Grammes
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