Ma Galette des Rois du Week-end ... Spéculoos - Pommes

Publié le par Nathalie B


Me voilà de retour ... C'est reparti pour une année ...

Et pour ce début d'année, comme c'est bientôt, l'épiphanie, je vous propose une recette de Galette des Rois.
J'ai eu envie de la parfumé avec des SpéculOOs ...

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes ) :


2 pâtes feuilletées pur beurre


Crème d'amande
100g de beurre
100g de sucre glace
90g de poudre d'amandes
1càc de maïzena
2 oeufs
      

Crème pâtissière

18cl de lait
15g de maïzena
40g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
15g de beurre
1càc de vanille liquide


65g de Spéculoos
3 pommes
30g de beurre
30g de sucre

  

Préparation crème pâtissière:
Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide,mélanger et porter à ébullition.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
Dés que le lait a bouilli, le verser sur la préparation. Mélanger. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu. Mélanger sans cesser.
Dés que la crème est épaisse, la retirer et la laisser refroidir. Puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit mélangé complètement. Réserver.

Préparation crème d'amande:
Dans un saladier, verser le beurre fondu, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, les spéculoos hachés et la maïzena. Mélanger.
Ajouter les oeufs et 2 gouttes d'essence d'amande amère.


Verser 125g de crème pâtissière. Mélanger.

Étaler la première pâte, verser la crème . Laisser 2cm par rapport au bord de la pâte.
Mettre la fève.



Couper les pommes en quartiers puis en grosses lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Puis ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter les pommes. Laisser cuire environ 15-20 minutes.
Les pommes doivent être caramélisées et confites. Laisser refroidir. Les répartir sur la crème d'amande.


Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouiller le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

Dorer avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four préchauffer à 220° pendant 10 minutes. Puis baisser à 180° et laisser cuire 10 minutes. Sortir la galette et la napper de sirop de sucre (Mélanger 2càs d'eau + 3càs de sucre en poudre et faire chauffer).
La remettre au four pour 5 minutes .


Cette recette participe au concours


 
La crêpe s'est gaufrée dans la galette 
organisé par 750 Grammes


D'autres Recettes de Galettes des Rois :

Amandes - Framboises - Chocolat Blanc

Frangipane - Abricot
Citron - Orange - Chocolat
Frangipane - Pommes


Publié dans Galettes des Rois

Commenter cet article

helene06 12/01/2009 08:30

hum elle a l'air excellente!

nana 10/01/2009 18:33

çà c'est me prendre par les sentiments lol

feenomenale 08/01/2009 19:11

alalaa pourquoi j'ai vu cette recette je suis une dingue du spéculos ... je suis obligé de la tester ^^

Cel 06/01/2009 23:03

J'adore l'association Pommes-Speculoos!!! Recette à essayer d'urgence!!
Merci pour cette super idée!

Sylvie 06/01/2009 16:55

Pomme-spéculoos, j'adore cette association ! :o)

lou 05/01/2009 22:04

Des speculoos dans une galette des rois, quelle bonne idée. Adoptée !

Annellénor 05/01/2009 20:42

Si, si j'en veux une part ! ... ;o) qui me permet de te souhaiter une très bonne année 2009, riche en gourmandises !

Laurette 05/01/2009 15:58

Que ça a l'air d'être bon.

MAMOUNE37 05/01/2009 14:47

Rien que la photo donne envie!!C'est peu dire, si je l'avais dans l'assiette!!
Une très bonne recette, tu débutes l'année sur les chapeaux de roue!!
Merci Nath
Bises

mickymath 05/01/2009 12:40

wouaaw! ce qu'elle devait être bonne!
je te souhaite une très bonne année 2009! biises micky

Anne (Papilles et Pupilles) 05/01/2009 11:15

Ah oui, elle a l'air terrible !

Nad0511 05/01/2009 09:32

Encore une galette bien originale! elle devait être fondante avec les pommes et ce petit goût de spéculoos...hummm...!

mercotte 05/01/2009 08:54

elle est originale ta recette ! je suis aussi dans les galettes pour la fin de la semaine ! tu as fais une belle frangipane en tout cas !

babouchka 05/01/2009 07:41

Une association bien tentante. Bravo!!!

Lisanka 04/01/2009 20:50

Cette galette contient tout ce que j'aime. Moi qui suis pour la galette traditionnelle, je crois que tu vas me faire changer d'avis cette année!

marie 04/01/2009 19:12

Cette galette est sûrement délicieuse, quelle bonne idée avec des spéculoos... Bonne soirée.

PHILO 04/01/2009 19:07

A peine sortie du four qu'elle est sur ton blog, et en plus elle a l'air très bonne. Bises

céline 04/01/2009 18:45

Rhrooooooooo comme ça doit être bon avec des spéculoos, je ne peux que adorer...
Bises

palaisdeslys 04/01/2009 18:37

OUah mais quelle délicieuse galette, elle doit être fantastique au gout et au visuel, j'aime déjà!!!

marie-thé 04/01/2009 18:24

hummmmmmmmm cela me donne faim !!! merci pour les recettes.
bises et joyeuse année 2009