Velouté de Panais

Dans l'attente de températures plus chaudes, je vous propose aujourd'hui un petit velouté ..

Ingrédients ( pour 6-8 personnes )

600g de Panais

1/2 oignon

50cl de lait

15cl de crème liquide

4 tranches de Pancetta

une noisette de beurre

2càs d'huile d'olive

sel, poivre

Éplucher et couper les panais en morceaux. Eplucher et hacher l'oignon. 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et les panais dans l'huile d'olive et un peu de beurre. Saler, poivrer.

Verser le lait et 30cl d'eau et couvrir.

Cuire pendant environ 35 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer le tout.

Tenir au chaud.

Pendant ce temps, faire cuire à sec dans une poêle des tranches de pancetta.

Les découper et les déposer sur le velouté.  

  Source : Guide Cuisine