Magret de Canard séché au Piment d'Espelette

Publié le par Nathalie B

Magret de Canard séché au Piment d'Espelette

Cette recette, je l'ai trouvée chez ma copine Bergeou ... Idéal pour l'apéro ... A vous de jouer, juste le temps de sécher pour les fêtes de fin d'année.

Ingrédients ( pour 2 magrets de canard )

2 magrets de canard
1kg de gros sel
3càc de piment d'Espelette

Dans un grand plat à gratin, verser la moitié du gros sel.
Déposer les magrets et les recouvrir avec le reste du gros sel.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ôter le sel et passer les magrets sous l'eau.
Les éponger grâce à un morceaux de papier absorbant.
Les déposer sur un torchon, côté peau en dessous et recouvrir le côté viande, de piment d'Espelette.

Rouler les magrets dans le torchon et les mettre en bas de votre réfrigérateur pendant 3 semaines.

Publié dans Apéritif

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Justin @colipays 09/12/2013 11:55

J'adore le piment d'espolette , ca se mari bien avec la plupart des viandes , par contre attendre trois semaines avant de manger son magret ca me décourage d'avance pour tester moi même la recette,peut-être qu'avec un peu de chance je pourrais trouver un restaurant proposant ce met.

Aux Fourneaux 06/12/2013 12:42

Oh ça l'air vraiment très très bon !!! Bonne idée.
A bientot

Vinnie 05/12/2013 23:52

Il faut que je teste ça !! :p

Nuage de Lait 04/12/2013 21:25

Trop bon fait maison
bises
jojo