Cordon Bleu Comté - Pesto

C'est tellement bon des cordons bleu fait maison ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )
4 fines escalopes de poulet
2 tranches de jambon
4 tranches de comté
4càc de pesto
1 oeuf
2càs de farine
2càs de chapelure
4 càs de flocons d'avoine
sel, poivre

Couper le jambon en 2.
Badigeonner les escalopes de pesto.
Déposer la demi - tranche de jambon à une extrémité de l'escalope.
Déposer une tranche de comté et replier l'escalope.
Mettre au frais pendant environ 30 min.
Dans une assiette creuse, casser l'oeuf. Saler, poivrer et battre le tout.
Dans une deuxième assiette, verser la chapelure et les flocons d'avoine.
Dans une troisième assiette, verser la farine.
Tremper l'une après l'autre les escalopes dans la farine, puis dans  l'oeuf, puis dans le mélange chapelure - flocons d'avoine.
Faire cuire les cordons bleu dans une poêle bien chaude et dans un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes.
Servir aussitôt.