Taboulé Poulet - Poivrons - Féta

L'été approche à grand pas ... la période des taboulés aussi.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

200g de semoule moyenne
2 filets de poulet
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
100g de fêta à l'huile
1 citron vert
4-5 feuilles de menthe
50cl d'huile d'olive
sel, poivre

Laver et couper les poivrons en petits cubes. Réserver.
Dans une poêle, faire cuire les filets de poulet dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, verser la semoule dans un saladier.
Faire bouillir 30cl d'eau, puis la verser sur la semoule. Recouvrir le saladier d'un film alimentaire. Réserver.
Egrainer la semoule grâce à une fourchette.
Ajouter l'huile d'olive, les poivrons, les filets de poulet coupés en cubes, la fêta et la menthe ciselée. Saler, poivrer.
Mélanger le tout et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser le jus de citron et mélanger.