Beignets de Banane à la noix de CoCo

Une idée toute simple pour un petit goûter très gourmand ...

Ingrédients ( pour 4 – 6 personnes )

15cl de crème de Coco
60 g de sucre en poudre plus à volonté pour servir
60 g de beurre
125 g de farine
2 œufs
2 bananes
1 citron vert non traité

Dans une casserole, verser la crème de coco, le sucre, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition.
Dès les premiers bouillons, verser la farine d'un seul coup. Mélanger énergiquement grâce à une spatule.
Retirer du feu, puis incorporez les œufs un par un.
Ajouter à la préparation les bananes écrasées, la moitié du jus du citron vert et un peu de zeste. Mélanger.
Faire chauffer le bain de friture.
A l'aide de deux cuillères, former des boules de pâtes, puis les plonger au fur et à mesure dans le bain de friture. Les laissez gonfler et dorer.
Les retirer du bain de friture et les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace avant de les déguster.