Spätzles Sauce Champignons - Mascarpone

Publié le 20 novembre 2014 par Nathalie B

La 7ème édition du Salon du Blog Culinaire a eu lieu le week-end dernier.
Aujourd'hui je vous propose de partager avec vous la recette que nous avons réalisé avec ma copine Fidji à cette occasion : des Spätzles ( ou pâtes alsaciennes ) accompagnées d'une sauce aux champignons - Mascarpone.

Ingrédients

500 g de farine
125 g de semoule de blé tendre
5 œufs
1càc de Sel
Eau

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, les œufs, le sel grâce à une spatule. Travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce quelle se détache des parois du saladier. La pâte doit être lisse, ferme mais doit rester collante. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau salée.

Crédit Photo Manue

Verser un peu de pâte sur une assiette. A l'aide d'une spatule, découper des lamelles de pâte et les plonger dans la casserole d'eau salée.
Dés que les spätzles remontent à la surface, les égoutter grâce à une écumoire et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide. Les égoutter ensuite dans une passoire.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Réchauffer les spätzles dans une poêle avec un peu de beurre ou les servir avec une petite sauce aux champignons comme celle-ci.

Crédit Photo Aude

Sauce Champignons – Mascarpone

Ingrédients

600g de Champignons de Paris
200g de Mascarpone
2 gousses d'ail
quelques branches de persil
2càs d'huile d'olive
Sel, poivre

Laver et émincer les champignons de Paris.
Éplucher et émincer les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
Ajouter les gousses d'ail et le persil ciselé.
Couvrir et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter le mascarpone. Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire à nouveau pendant 2-3 minutes à feu très doux.