Foie gras au gros sel

Publié le par Nathalie B

Foie gras au gros sel

Il n'y a pas plus simple comme préparation ... A vous de jouer maintenant!!!

Ingrédients

1 foie gras déveiné Lafitte d'environ 600g
2kg de gros sel
du poivre noir concassé
de la cannelle en poudre

Préparation :
Laisser votre foie gras à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Ouvrir les lobes et bien assaisonner l'intérieur du foie avec le mélange : Poivre + cannelle.
L'enrouler suite de bandes de gaz et le ficeler.
Verser un peu de sel dans un moule à cake et déposer le foie gras emballé, puis verser le reste de sel (Attention, il doit être complètement entouré de sel ). Filmer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 17h, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Enlever la gaze. Poivrer généreusement le foie gras.
Le foie gras peut être dégusté aussitôt, mais je vous conseille de l' envelopper dans du film alimentaire très serré puis de le remettre au réfrigérateur pendant 48 heures environ. Il en sera meilleur.

Publié dans Grandes Occasions

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Anne 18/12/2014 10:40

Je pense que je vais tenter cette façon de faire pour noel, ça changera de ma cuisson au micro ondes!

PHILO 18/12/2014 09:53

Tiens donc, intéressant, faudrait que je tente l'expérience

bree13 18/12/2014 06:14

je n'en ai jamais fait !