Sablés Piment d'Espelette - Saumon - Chèvre

Publié le par Nathalie B

Sablés Piment d'Espelette - Saumon - Chèvre

Une nouvelle petite idée pour votre apéritif des fêtes de fin d'année ...

Ingrédients ( pour une vingtaine de sablés )
90g de farine
50g de parmesan râpé
60g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2càc de piment d'Espelette

20cl de crème liquide ENTIERE
120g de fromage de chèvre frais ( style petit billy )
sel, poivre

3-4 tranches de Saumon Labeyrie des Highlands d'Ecosse

Préparation :
Mixer le fromage de chèvre avec la crème. Saler, poivrer. Verser la préparation dans le siphon, secouer et garder au frais.
Dans un saladier, mélanger le parmesan et le beurre.
Ajouter la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées de sel. Mélanger.
Ajouter le jaune d’oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte.
Former un boudin et filmer le tout.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer votre four à 200°.
Retirer le film et découper le boudin en tranches d'environ 0,6cm d'épaisseur.
Les déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 12 minutes.
Les laisser refroidir.
Au moment de servir, découper le saumon en carré.
Déposer un carré de saumon sur chaque sablé et un peu de chantilly.
Servir aussitôt.

Sablés Piment d'Espelette - Saumon - Chèvre
Sablés Piment d'Espelette - Saumon - Chèvre

Cette recette m'a permis de découvrir le saumon des Highlands d'Ecosse fumé au bois de hêtre de la marque Labeyrie. Une belle découverte en ce qui me concerne ... outre sa belle saveur, on ne trouve aucune trace de chair « grise » comme on peut en voir quelquefois.

Publié dans Apéritif

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PiRoMa 18/12/2014 08:14

Tes petits sablés me semblent parfaits pour les fêtes...Bonnes fêtes

Magie 07/12/2014 15:11

Des amuse bouche très raffinés!

ManueB 04/12/2014 07:50

j'adore ! tout simple et si bon !

biz
manue :))

bree13 04/12/2014 06:33

je suis d'accord avec jojo !

Nuage de Lait 03/12/2014 22:27

trop sympa pour l'apéro ;-)
bises
jojo