Blanquette de Porc à la Moutarde

Un petit plat mijoté pour un dejeuner en famille ... rien de plus simple!!!!

Ingrédients ( pour 4 personnes )

800g d'échine d ePorc
6 carottes
1 poireau
1oignon
2 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
40g de farine
15cl de vin blanc
2 jaunes d'oeuf
2càs de moutarde à l'ancienne
2càs de crème épaisse
2càs d'huile d'olive
2 feuilles de Laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Préparation :
Découper la viande en gros cubes.
Eplucher et émincer l'oignon.
Nettoyer et émincer le poireau.
Dans une cocotte, dorer la viande dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Verser la farine et mélanger. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Ajouter l'oignon, le poireau, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et la branche de thym.
Porter à ébullition.
Peler et couper les carottes en rondelles
Baisser le feu, ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire pendant environ 60 - 75 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la crème, les jaunes d'oeuf et la moutarde.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte. Les réserver au chaud.
Récupérer le bouillon de cuisson dans la cocotte et ajouter le mélange : crème +jaunes d'oeuf+moutarde. Mélanger.
Laisser épaissir quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Ajouter la viande et les légumes. Mélanger.
Faire chauffer quelques minutes à nouveau et servir aussitôt.