Rillettes de Cabillaud

Je vous propose aujourd'hui une rillette pleine de fraîcheur ... une rillette de poisson.

Ingrédients
250g de dos de Cabillaud
1/2 oignon
1 pomme Granny Smith
1 citron vert
4 càs de crème épaisse
3càs d'huile d'olive
10 feuilles de menthe
sel, poivre

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Déposer le poisson dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive ( environ 1càs ).
Mettre au four pendant 15 minutes.
Laisser complètement refroidir.
Pendant ce temps, laver et couper la pomme en très petits cubes.
Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe.
Eplucher et émincer très finement l'oignon.
DAns un saladier, émietter le poisson grâce à une fourchette.
Ajouter la crème, l'oignon, la menthe, la pomme, le zeste et le jus du citron.
Saler, poivrer. Mélanger.
Verser le reste d'huile d'olive et mélanger.
Mettre au réfrigérateur avant de servir avec des tranches de pain grillées.