Velouté froid d'Asperges Vertes et Saumon Fumé

Publié le par Nathalie B

Velouté froid d'Asperges Vertes et Saumon Fumé

C'est la pleine période des asperges ... ça vous dit un petit velouté froid?

Ingrédients ( pour 4 - 6 personnes )
800g d'Asperges Vertes
500ml de bouillon de Volaille
2 tranches de Saumon fumé
2 échalotes
250ml de crème liquide
2càs d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Laver, éplucher et couper les asperges en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive et pendant environ 3-4 minutes.
Verser le bouillon et laisser cuire tout doucement pendant environ 15 minutes.
Verser la préparation dans un saladier.
Verser la crème liquide. Saler, poivrer.
Mixer le tout grâce à votre pied à soupe, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser le velouté dans des verres et ajouter quelques carrés de saumon fumé.

Publié dans Légumes, Soupes

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Isabelle 13/04/2015 20:40

Elle en jette cette recette! Bisous

choupette82 13/04/2015 09:53

Une belle recette de saison, j'adore ! merci pour cette jolie recette ;)

bree13 13/04/2015 06:35

oh oui ça me dit !