Blanquette de Volaille à la Moutarde

Je déclare la saison des petits plats mijotés ouverte ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

800g de blanc de Poulet
4 carottes
1oignon
2 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
une dizaine de champignons moyens
40g de farine
15cl de vin blanc
2 jaunes d'oeuf
2càs de moutarde
2càs de crème épaisse
2càs d'huile d'olive
2 feuilles de Laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Préparation :
Découper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Laver et couper les champignons, en lamelles.
Dans une cocotte, dorer la viande dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Verser la farine et mélanger. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Ajouter l'oignon, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et la branche de thym.
Porter à ébullition.
Peler et couper les carottes, en rondelles
Baisser le feu, ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la crème, les jaunes d’œuf et la moutarde.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte. Les réserver au chaud.
Verser le mélange : crème +jaunes d’œuf+moutarde dans la cocotte. Mélanger.
Laisser épaissir quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Ajouter la viande et les légumes. Mélanger.
Laisser mijoter à feu très doux avant de servir.