Blanquette de Volaille à la Moutarde

Publié le par Nathalie B

Blanquette de Volaille à la Moutarde

Je déclare la saison des petits plats mijotés ouverte ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

800g de blanc de Poulet
4 carottes
1oignon
2 gousses d'ail
500ml de bouillon de volaille
une dizaine de champignons moyens
40g de farine
15cl de vin blanc
2 jaunes d'oeuf
2càs de moutarde
2càs de crème épaisse
2càs d'huile d'olive
2 feuilles de Laurier
1 branche de thym
sel, poivre

Préparation :
Découper la viande en gros cubes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Laver et couper les champignons, en lamelles.
Dans une cocotte, dorer la viande dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Verser la farine et mélanger. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Ajouter l'oignon, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et la branche de thym.
Porter à ébullition.
Peler et couper les carottes, en rondelles
Baisser le feu, ajouter les carottes, couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger la crème, les jaunes d’œuf et la moutarde.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte. Les réserver au chaud.
Verser le mélange : crème +jaunes d’œuf+moutarde dans la cocotte. Mélanger.
Laisser épaissir quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir.
Ajouter la viande et les légumes. Mélanger.
Laisser mijoter à feu très doux avant de servir.

Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

Sosso 26/06/2016 06:42

Très bon mais la prochaine fois, je mettrais moins de moutarde.

Bull'Elodie 08/01/2016 16:23

Je suis tombée sur ta recette un peu au hazard. J'adore la moutarde et c'est toujours compliqué de trouver de bonnes recettes avec cet ingrédients. Je vais la tenter prochainement !

patricia 24/10/2015 18:52

fantastique, bisous bisous

claudie 16/10/2015 20:01

Recette testée et approuvée

Carole 05/10/2015 08:20

Recette testée ce we ....et approuvée !
Un grand merci

Nathalie B 05/10/2015 10:20

De rien Carole, c'est avec plaisir ... A très bientôt.

Gally12 29/09/2015 11:09

Super recette. Je crois que je vais essayer bientot

lolo 25/09/2015 18:59

hum, une belle recette qui me fait saliver et que je m'empresse de noter !

LadyMilonguera 24/09/2015 23:08

Avec les températures qui se font plus fraîche, cette blanquette tombe à point...