Curry de Cabillaud au Lait de CoCo ... tout Simplement

Un curry comme je les aime ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )
600g de dos de cabillaud
1 gros poivron rouge
500ml de lait de CoCo
1 oignon
1/2 citron
2càs de curry en poudre
2 gousses d'ail
quelques feuilles de coriandre
3càs d'huile d'olive
sel

Préparation :
Peler et émincer l'oignon.
Laver et couper le poivron en lanières.
Presser le citron.
Couper le dos de cabillaud en morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, les gousses d'ail écrasées et le poivron dans l'huile d'olive.
Ajouter le curry en poudre et le poisson. Mélanger.
Verser le lait de coco, le jus de citron. Saler et mélanger.
Laisser mijoter environ 20 minutes, tout doucement.

Parsemer des feuilles de coriandre ciselées au moment de servir.
Accompagner ce curry de riz blanc.