Salade de Carottes aux Cranberries

La période des salades approche à grand pas. Je vous propose donc cette délicieuse recette de salade de carottes ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )
400g de Carottes
100g de Cranberries séchées
7càs d'huile d'olives
3càs de jus de citron
1càs de moutarde
quelques branches de persil plat
des graines de sésame doré
sel, poivre

Préparation :
Dans un bol, Mélanger la moutarde et le jus de citron. Verser tout doucement l'huile d'olive.
Saler, poivrer et mélanger. Réserver.

Laver et peler les carottes.
Les râper et les déposer dans un saladier.
Verser la vinaigrette au ciron dans le saladier et ajouter les cranberries séchées et le persil ciselé. Mélanger.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer la salade de graines de sésame.

Variante : Remplacer le jus de citron par du jus d'orange. Ajouter une pincée de cumin et remplacer le persil plat par de la coriandre.