Mijoté de Veau aux champignons

L'hiver et ses plats mijotés ...

Ingrédients ( pour 6 personnes )
1 Kg d'épaule de Veau
300g de champignons de Paris frais
300g de girolles
3 pommes de terre
50cl de crème épaisse
200ml de bouillon de légumes
2 échalotes
2càs d'huile d'olive
50g de noisettes entières
un peu de persil plat
sel, poivre

Préparation :
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir les échalotes émincées finement.
Ajouter le veau coupé en morceaux et le laisser dorer pendant quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes.
Ajouter les pommes de terre coupées en gros carrés. Saler, poivrer.
Couvrir et faire mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les champignons nettoyés et laisser cuire à nouveau pendant 30 minutes, à feu doux.
Verser la crème et mélanger. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes, à feu doux
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé et de noisettes concassées.

Recette pour Mon-marché.fr