Huîtres Pomme - Curry au four

En cette pleine saison d’huîtres, je vous propose une recette plutôt acidulée …. Histoire de changer de la traditionnelle recette des huitres chaudes au four.

Ingrédients :

12 huîtres N°3

2 Pommes
20cl de crème fraiche liquide

4 échalotes
½ càc de Curry en poudre

De l’huile d’Olive
du beurre

Poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 210 degré.

Eplucher et émincer finement les échalotes.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les échalotes dans un peu d’huile d’olive, puis les laisser cuire quelques minutes. Réserver.

Eplucher et couper les pommes en petits dés.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les pommes dans un peu de beurre fondu. Les laisser cuire quelques minutes, puis les réserver.

Ouvrir les huîtres et jeter l’eau.
Détachez l’huître tout en la conservant dans sa coquille.

Les déposer dans un plat allant au four, sur un lit de gros sel. Réserver.

Dans un bol, verser la crème liquide.

Ajouter le curry et les échalotes cuites. Poivrer et mélanger.

Dans chaque huître, déposer plusieurs dés de pomme, puis verser la préparation crème-échalotes.

Mettre le tout au four pendant environ 8-10 minutes.

A déguster dès la sortie du four.

La Reine des Reinettes Gourmande®  apporte à cette recette une petite touche acidulée qui se marie très bien avec le curry et l’huitre . Un mélange sucré-salé très agréable ...

Cette variété de pomme est une très ancienne variété française, remontant  au XVIème siècle.

Elle est reconnaissable par sa robe jaune or, un peu rugueuse et parsemée de lenticelles.