Salade de lentilles - Oeuf Mollet

Je suis fan des oeufs mollets ... pour accompagner une salade de lentilles, c'est top.

Ingrédients ( pour 4 personnes )
400g de lentilles
1 oignon Rouge
200g de féta
de la roquette
4 oeufs
2càs de moutarde
2càs de vinaigre de cidre
6càs d'huile de tournesol
4càs de vinaigre blanc
sel, poivre

Préparation :
Cuire les lentilles pendant 35 minutes dans une casserole d'eau, puis les égoutter.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans une casserole remplie d'eau et de vinaigre blanc pendant 5minute 30.
Puis les refroidir dans un saladier d'eau et de glace. 
Verser les lentilles dans un saladier.
Ajouter la féta coupé en petits cubes.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Ajouter l'oignon émincé finement.
Saler, poivrer et mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger.
Au moment de servir, ajouter la roquette, mélanger.
Verser quelques cuillères de cette salade dans une assiette, puis déposer un oeuf.  Servir.