Parmentier de Poulet au Curry

Du poulet et un peu de curry dans votre parmentier ... du changement, et pourquoi pas.

Ingrédients ( pour 6 personnes )
1kg de pomme de terre
400g de blanc de poulet
100g de lard maigre fumé
1 oignon
2 œufs
1 bouquet de persil
400ml de lait
50g de beurre
1càc de curry en poudre
1 pincée de sel
60g d'emmenthal râpé
Sel, poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Dans une casserole, cuire les pommes de terre dans le lait pendant 30 minutes ( Piquez-les avec un couteau pour vérifier la cuisson ).
Hacher les viandes.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter la viande hachée.
Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger la viande, les œufs et le persil ciselée. Saler, poivrer.
Écraser les pommes de terre avec un peu de lait de cuisson.
Ajouter le curry, le beurre, saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un plat allant au four.
Verser la moitié de la purée, la viande et le reste de purée.
Saupoudrer d’emmenthal râpé et mettre le tout au four pendant 40 minutes.