Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

Publié le par Nathalie B

Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

Direction la mer aujourd'hui ... une recette toute simple et très goûteuse avec un crustacé : l'araignée de mer.

Ingrédients ( pour 4 à 6 galettes )

4 grosses pommes de terre
2 œufs
25g de farine
100g de chair d'araignée de mer
1càs de moutarde
quelques branches de persil
huile d'olive
sel, poivre

Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

Éplucher et râper les pommes de terre.
Les presser avec les mains afin d'enlever le maximum d'eau.
Ajouter aux pommes de terre, les œufs, la chair de l'araignée de mer, la moutarde et le persil haché. Mélanger.
Incorporer la farine.
Saler, poivrer. Mélanger.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Déposer une grande cuillère de préparation dans la poêle et l'aplatir pour obtenir une galette.
Laisser cuire et la retourner dés qu'elle est bien dorée.

Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

Crabe typique des côtes normandes et bretonnes, l’araignée de mer vous séduira par sa finesse.Ce crustacé possède dix pattes, sa carapace est rougeâtre et couverte de tubercules épineux

Du mois d’avril jusqu’à la fin de l’été, elle se pêche principalement sur la côte ouest du Cotentin et dans la baie de Saint Brieuc.
La femelle est plus savoureuse et plus fine, ses pinces sont plus petites que chez le mâle.
Chez votre poissonnier, vous la trouverez crue ou cuite.
Préférez-la crue, lourde en main et bien vivante.
A l'achat, l’araignée se choisit comme un melon, plus elle est lourde, plus elle sera savoureuse.
Sa chair fine est peu grasse et riche en protéines. C'est une excellente source d'iode. On mange l’intérieur des pattes que l’on casse à l’aide d’un pince ainsi que l’intérieur des casiers et le corail.
Au niveau cuisson …
Faire bouillir de l'eau salée en quantité suffisante afin de recouvrir l'araignée.
Laver et brosser la carapace.
Plonger l'araignée, les pattes vers le fond.
Quand l'eau bout à nouveau, compter environ 25 minutes.

Une petite astuce, si des pattes sont manquantes, boucher les avec de la mie de pain afin que la chair risque de se désagrège dans l'eau de cuisson.

Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

Pour ma part, ça été une belle découverte ... tant au niveau cuisson, qu'au niveau goût.
Grâce au Site Pavillon France, j'ai pu trouver les différentes espèces de crustacés ou poissons, des conseils pratiques tel décorticage de l'araignée de mer mais ce n'est pas tout ...toutes les techniques de pêches pratiquées ou encore tous les différents métiers de la mer.
Un site a découvrir et à consulter  sans modération ...

Découvrez également le dossier très complet de CuisineAz entièrement dédié aux Coquillages et Crustacés.

Galettes Araignée de mer - Pomme de terre -

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Commenter cet article

56oceane 27/04/2014 22:16

Une bien belle idée !!
56oceane

sabri34 25/04/2014 11:40

je pense que je les testerais avc du crabe,cr par chez nous,on ne trouve guére d'araignée de mer,méme en boite!!!!merci pr cette délicieuse recette,,,bne jrnée,,,grs bisous

ManueB 25/04/2014 10:11

je n'ai jamais mangé d'araignée des mers mais je dégusterais bien une galette ! miam

biz
manue :))

bree13 25/04/2014 08:19

vous avez du vous régaler !

helene 25/04/2014 07:34

ça devait être délicieux ! grand merci
biz helene

houda 24/04/2014 21:59

huuuumm,une recette facile et sûrement trés délicieuse.merci