Magret de Canard séché Thym - Piment d'Espelette

Un magret séché, une idée de recette toute simple ... qui régal toujours nos papilles !!!

Ingrédients
1 magret de canard crus Lafitte
1kg de gros sel
des branches de Thym sec
1càc de piment d'Espelette

Préparation :
Dans un moule à cake en verre, verser la moitié du gros sel.
Déposer plusieurs branches de thym, puis le magret face gras au dessus.
Recouvrir le tout, de gros sel.
Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Ôter le sel et passer le magret sous l'eau.
L'éponger grâce à un morceaux de papier absorbant.
Le déposer sur un torchon, recouvrir le magret de piment d'Espelette.
Rouler le magret dans le torchon et le mettre en bas de votre réfrigérateur pendant 3 semaines.

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