Cordon Bleu Pesto de Tomate - Comté

C'est tellement meilleur quand c'est fait maison ....

Ingrédients ( pour 4 personnes )
4 fines escalopes de poulet
2 tranches de jambon
4 tranches de comté
4càc de pesto de tomates ( Voir la recette ICI )
1 oeuf
2càs de farine
4càs de chapelure
sel, poivre

Préparation :
Couper le jambon en 2.
Badigeonner les escalopes de pesto.
Déposer la demi tranche de jambon à une extrémité de l'escalope.
Déposer une tranche de comté et replier l'escalope.
Mettre au frais pendant environ 30 min.
Dans une assiette creuse, casser l'oeuf. Saler, poivrer et battre le tout.
Dans une deuxième assiette, verser la chapelure.
Dans une troisième assiette, verser la farine.
Tremper l'une après l'autre les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Faire cuire les cordons bleu dans une poêle bien chaude et dans un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 minutes.
Servir aussitôt.