​Huîtres chaudes au Curcuma

Publié le par Nathalie B

​Huîtres chaudes au Curcuma

Il y a quelques jours de ça, j'ai été invité au Château Larrivet Haut-Brion pour découvrir leurs vins et pour participer à un atelier Mets-Vins. Nous étions 8 bloggeurs :  Audrey, Anne, Dorian, Anne Victoire, Hélène, Mailys et Emma.
Nous avions constitué des bînomes Mets-Vins ... Notre défi : Concocter une entrée et un plat avec les produits mis à notre disposition et trouver le vins le plus approprié.

​Huîtres chaudes au Curcuma

Avec Emma, nous avons choisi de préparer des huîtes chaudes en entrée. Une recette toute simple et qui a fait son effet au moment de la dégustation.

Ingrédients ( pour environ 6 personnes )
24 huitres N°3
20cl de crème épaisse

3 jaunes d’œuf
4-5 échalotes
1 citron
2càs d'huile d'olive
1/2càc de Curcuma
sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C.
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude et dans l'huile d'olive. Réserver.
Ouvrir les huîtres.
Récupérer l'eau des huîtres et la filtrer.
Verser dans une casserole l'eau. Ajouter le curcuma et le jus du citron.
Faire réduite le tout pendant environ 5 minutes.
Ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger.
Battre les jaunes d'oeuf et les ajouter à la préparation précédente.
Mettre quelques échalotes dans chaque huître et verser le mélange.
Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four pendant environ 10-15 minutes.

Servir aussitôt.
Crédit Photo KingCom

Crédit Photo KingCom

Nous avons choisi d'accompagner cette entrée d'un Demoiselles de Larrivet Haut-Brion Blanc 2012 ... un vin doux qui se marie très bien avec des agrumes et des huîtres.

Publié dans Poissons et Crustacés

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Marina 29/05/2016 13:05

Je suis une très grande adepte des huitres chaudes que j'accomode de multiples façons et je suis ravie de découvrir cette recette qui m'a l'air tout à fait délicieuse ! Je m'apprêtais justement à commander des huitres (je le fais sur Internet car je trouve ça extrêmement pratique et les produits de ce site sont délicieux : http://goo.gl/542KFm ). Je vais donc pouvoir très vite tester cette recette ;) merci !

fafajuju 31/01/2016 13:46

Une recette parfaite pour ceux qui n'aiment pas le goût des huîtres:
énorme déception, donc...

Maxime 31/01/2016 11:45

C'est un régal les huîtres chaudes. j'en cuisine toujours le lendemain du réveillon.

Maxime 31/01/2016 11:45

C'est un régal les huîtres chaudes. j'en cuisine toujours le lendemain du réveillon.

bree13 30/01/2016 15:55

je passe mon tour, bisous !