Huîtres chaudes au Curcuma
Il y a quelques jours de ça, j'ai été invité au Château Larrivet Haut-Brion pour découvrir leurs vins et pour participer à un atelier Mets-Vins. Nous étions 8 bloggeurs : Audrey, Anne, Dorian, Anne Victoire, Hélène, Mailys et Emma.
Nous avions constitué des bînomes Mets-Vins ... Notre défi : Concocter une entrée et un plat avec les produits mis à notre disposition et trouver le vins le plus approprié.
Préchauffer le four à 210 °C.
Éplucher et émincer les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle bien chaude et dans l'huile d'olive. Réserver.
Ouvrir les huîtres.
Récupérer l'eau des huîtres et la filtrer.
Verser dans une casserole l'eau. Ajouter le curcuma et le jus du citron.
Faire réduite le tout pendant environ 5 minutes.
Ajouter la crème. Saler, poivrer et mélanger.
Battre les jaunes d'oeuf et les ajouter à la préparation précédente.
Mettre quelques échalotes dans chaque huître et verser le mélange.
Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four pendant environ 10-15 minutes.
Crédit Photo KingCom
Nous avons choisi d'accompagner cette entrée d'un