Boeuf Bourguignon

En hiver, on adore les plats mijotés ... originaires de la Bourgogne, nous ne manquons pas de faire un boeuf bourguignon en période hivernale

Ingrédients ( pour 6 personnes )
800g de Boeuf pour Bourguignon
150g de Champignons de Paris frais
2 carottes
500ml de Vin rouge
1 oignon
1càs de farine
1 bouquet garni
4càs d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte en fonte ( diamètre 22cm ),  faire revenir la viande dans l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et les champignons couper en lamelles.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Faire dorer quelles minutes, puis verser le vin rouge.Saler et poivrer.
Ajouter le bouquet garni, fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en rondelles.

Servir soit avec une purée, soit avec des tagliatelles fraîches.

Saisir la viande est une étape cruciale pour cette recette. Les sucs collés au fond de la cocotte vont donner au bourguignon ses arômes. Elle permet également d'obtenir une viande fondante. Je vous recommande d'utiliser une cocotte en fonte.
Pour moi, cette cocotte est un ustensile indispensable dans toute cuisine.

Une autre idée de recette avec une cocotte en fonte : Pain en cocotte.

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