Gâteau sucré Pommes de terre, Citron et Framboises

C'est à l'occasion d'un super week-end sur l'Île de Noirmoutier que j'ai pu déguster ce délicieux gâteau de pomme de terre sucré.
Patrice Millasseau, chef du restaurant l'Etier à Noirmoutier nous a gentiment donné sa recette et je le remercie ...

A mon tour de partager avec vous sa recette. Je vous propose une version beaucoup plus gourmande. Le mascarpone qui l'accompagne est facultatif, à vous de voir ...

Ingrédients ( pour 8 personnes )
300g de Pomme de Terre primeur ( Bonnotte ou Sirema )
125g de poudre d'amandes
130g de sucre en poudre
120g de beurre demi-sel
3 oeufs
1 citron

250g de mascarpone
60g de sucre glace
250g de framboises

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 25 minutes.
Préchauffer votre four à 180°.
Pendant ce temps, Mixer la poudre d'amande afin qu'elle soit très fine.
Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre.
Ajouter la poudre d'amandes. Mélanger.
Ajouter la purée de pomme de terre. Mélanger.
Verser le beurre fondu et le jus du citron. Mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la pâte dans 8 empreintes à mini-cake et mettre au four pendant 25 minutes.
Démouler à chaud.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, mélanger le mascarpone et le sucre glace.
Ajouter la purée tamisée de quelques framboises et mélanger.
Déposer quelques framboises sur chaque gâteaux et un peu de mascarpone grâce à une poche à douille et le tour est joué .... il n'y a plus qu'à déguster.

Je voulais remercier tout particulièrement Françoise, Estelle, Laurence mais aussi à Mr Nicolas Paille, directeur de la coopérative ainsi que tous les producteurs pour leur super accueil.
J'ai passé un super week-end pour les 20 ans de la fête de la Bonnotte, la petite reine de l'ïle.

Mémo :

Restaurant L'étier
Route de l'Epine
85330 Noirmoutier en l'île

Tel: 02.51.39.10.28
Site : http://www.restaurant-letier.fr/