Boudin Blanc à la moutarde ... ultra simple

J'ai pu goûter récemment, près de chez moi (en Brière), un boudin blanc artisanal à tomber ...

Je n'en reviens toujours pas ... et je ne vous parle pas du boudin noir.

Je vous propose aujourd'hui une petite recette toute simple pour le cuisiner.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 
4 boudins blancs  
2 échalotes
125ml de vin blanc sec
1càs de moutarde ancienne
1càc de moutarde
30cl de crème fraîche liquide

de l'huile d'olive 

Piquer les boudins avec une fourchette. Les cuire dans une poêle sans matières grasses.

Émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les moutardes et laisser cuire 2-3 minutes. 

Déglacer au vin blanc et laisser réduire tout doucement. Ajouter la crème et mélanger.

Laisser 2-3 minutes sur feu doux.

Ajouter les boudins et laisser cuire environ 5 à 10 minutes.

Servir aussitôt.