Un Dimanche dans le Médoc … Chez Thierry Marx

Publié le par nathalie_B

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Nous sommes Dimanche , il est 6h30 … Direction BORDEAUX, 350kms (il faut être fou ... ), nous retrouvons Cess et son mari… Après une ballade au cœur du Médoc, nous voilà arrivé à  Pauillac.

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    Thierry Marx, deux étoiles au guide Michelin, a sû faire de Cordeillan Bages une adresse renommée dans le monde entier. Cess avait réservé 2 mois auparavant, c’est vous dire …

   

    

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Après un apéritif accompagné d’amuse bouches …  direction …

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La salle de restaurant … Cette longue salle est vraiment très agréable, pas de décor superflu, que des lignes épurées et contemporaines.

La brigade de serveurs est là pour vous, toujours au petit soin.

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Après la distribution des petits pains et des différents beurres … beurre demi-sel, beurre doux, beurre de brebis et avant beurre, le défilé des plats commence ( 3 plats choisis dans le menu + plein d'entre-plats ...la folie )
    

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Perles de Granny Smith, hareng fumé et vodka

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Risotto au Soja avec émulsion d’huître, morceau de  truffe et huile de truffe blanche

  Les pousses de soja sont coupées finement et le mélange avec la truffe est fabuleux. Mon coup de cœur …   

         

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3 petites verrines ( dont une crème oignons - crème mais ) ... à tomber!!!

      

Premier Plat ...

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Cœur de concombre au caviar, écume de coquillages, huître Gillardeau

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Betterave et pois chiche, King Crab snacké ( photo à Chantal, la mienne était floue ...)

      

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Dé de Turbo sur des lamelles de bettrave

Deuxième Plat ....

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Spaghetti au Ris de Veau, cèpes et truffes

Un long spaghetti enroulé en forme de sphère renfermant une texture liquide, composée de cèpes, de truffes, de volaille et de ris de veau.

    

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Homard, vapeur de citronnelle, pulpe de navet et citron confit, accompagné d'une tuile beurre salé citron déguster avec un bouillon de Homard

Le homard et ses légumes, parfumés à la verveine et à la citronnelle, sont cuits dans une bulle.

Avant les desserts, les pré desserts … tout un festival …

   

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Poudre de rhum et perle de cacao, mousse de yuzu et sucette citron enrobée de chocolat Noir
 

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Feuilles d'aubergine cristallisées au sucre, glace basilic, crème de badiane et sa réduction balsamique.

    

Et diverses mignardises ….

 

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Nos desserts …

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Tarte au citron déstructurée
 

Mon dessert … une mousse de chocolat accompagnée d’une écume de Cacao, d’une fine tuile de nougatine et d’une meringue givrée … DIVIN

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Un petit café en terrasse, entouré de vignes,  avec divers petits Chocolats et c’était l’heure de quitter ce lieu unique …

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Ce week-end a été, pour moi, un mélange de subtilité, de charme, de finesse et surtout, de gourmandise. Nous reviendrons, c’est sûr …

Château Cordeillan-Bages
Route des Châteaux
33250 Pauillac
tél: 05 56 59 24 24 

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sandrine 26/05/2008 12:13

350kms... mais ça le vaut !Cet homme est un génie de la nouvelle cuisine, je rêve de goûter l'un de ses plats

MISTOUFLETTE65 25/05/2008 10:14

Quelle chance j'en rêve !!!!

mickymath 24/05/2008 10:52

petite veinarde va, d'aller chez Thierry! riiiiiire, je t'adooore!quelles super plats alors! bonne fête si tu es maman! biises micky

monique 24/05/2008 09:23

Je ferai bien un jour 300 km de chez moi pour aller chez le mythique Th. Marx. Le reportage est superbe et les photos aussi...ça fait rêver pour des passionnées comme nous. Bon weekend. Bises.

sandra 24/05/2008 08:23

Je vous envie toutes les deux!!! quelle chance! Pour nous çà fait un peu loin, mais pourquoi pas, biz à toutes les 2!!

alicemanci 23/05/2008 23:12

Je t'ai taguée ;)Passe voir sur mon blog.Merci pour toute cette magie, c'est un rêve! Et de la nostalgie, j'y ai vécu qqs années.Bon week-end!

MissCoralie 23/05/2008 14:55

Quelle chance, je crois que je serais capable de faire autant de km pour gouter à sa cuisine !

chantal33 23/05/2008 10:15

Heureuse que tu partages les mêmes impressions que moi sur cette Grande Table! J'ai la chance de ne pas avoir à faire tous ces kms pour y revenir souvent ;-))

Marie-Claire 23/05/2008 09:27

Epoustouflant.Mmm, deux mois de réservation, tu dis ???Bon, faut que je téléphone. C'est un des grands projets que je me mijote...Merci pour le partage de ce repas mémorable !

PHILO 23/05/2008 08:23

Ce restaurant a l'air extra, ce que j'adore c'est le spaghetti présenté de la sorte ! Merci pour l'adresse

Sha 23/05/2008 00:57

Ahlala, quelle chance !

Sylvie 22/05/2008 22:47

Quelle chance, un vrai bonheur, j'en rêve ! :o)

hilde 22/05/2008 22:36

Waouw!!! je suis jalouse! C'est si loin de chez moi...(presque 1000km)

Tiuscha 22/05/2008 21:59

Je suis impressionnée, surtout par le déplacement ! Vous avez réellement fait l'aller retour dans la journée ?!

bergeou 22/05/2008 21:56

ça valait le coup de faire le déplacement on dirait ;)

auntie jo 22/05/2008 21:34

ah, quelle chance, mais non, il ne faut pas être fou pour faire 350km, il faut être passionnée ;-)il va falloir que j'y aille! j'en rêve!!

maman 22/05/2008 20:58

tu crois que tu vas maigrire avec toutes ces bonnes chosesmaman

Cess 22/05/2008 20:58

c'est rigolo ! sans se consulter, on a parlé toutes les 2 de "coup de coeur" sur le même plat !ça le fait quand même !!