Salade de pomme de Terre à la crème

Une recette de salade de pomme de terre très gourmande ... 

Ingrédients ( pour 4-6 personnes )
1kg de pomme de terre primeur
20cl de crème épaisse
1càs de moutarde à l'ancienne
2càs de citron
4càs d'huile d'olive ( 2càs pour la cuisson et 2càs pour la sauce)
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer votre four à 180°.
Couper les pommes de terre en 2, voir en 4 et les déposer sur une plaque. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Mettre au four pendant environ 30 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le jus de citron et les 2càs d'huile d'olive.

Laisser refroidir les pommes de terre à température ambiante, dans un saladier.
Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger. 
Mettre au réfrigérateur avant de déguster.