Des recettes offertes par Le Rustique
Aujourd'hui je vous propose deux recettes qui m'ont été envoyées par la marque Le Rustique et que j'avais envie de partager avec vous ...
J'espère que ces recettes vous plairont ...
Soupe crémeuse de courge de butternut et ses bouchées de Petit Munster Le Rustique aux noisettes et romarin
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personne : 4
Prix par personne : 3€
Ingrédients :
Soupe
2 échalotes
½ courge de butternut
50 g de beurre
10 cl de crème
½ l de bouillon de légumes
20 g de sucre
Bouchées
1 Petit Munster Le Rustique
200 g de farine
2 œufs
150 g de noisettes en poudre
100 g de noisettes hachées grossièrement
2 branches de romarin
Sel/Poivre
Préparation :
La soupe de courge de butternut
- Epluchez et émincez les échalotes
- Dans une poêle, faites revenir à feu doux les échalotes et la courge de butternut dans du beurre. Assaisonnez la préparation avec sel, poivre et sucre puis laissez compoter 10 min à feu doux
- Mouillez avec le bouillon de légumes et ajoutez la crème
- Laissez cuire environ 20 minutes puis mixez la préparation jusqu’à l’obtention d’une soupe. Réservez la soupe
Les bouchées de Petit Munster Le Rustique
- Avec 2 cuillères à café, creusez le Petit Munster Le Rustique et réalisez des petites boules. Posez- les sur un plat et réservez-les 15 min au congélateur pour les raffermir
- Préparer 4 plats : 1 avec la farine, 1 autre avec les œufs battus, le suivant avec les noisettes en poudre et le dernier avec les noisettes et le romarin hachés.
- Roulez les boules de Petit Munster Le Rustique dans le plat contenant la farine, puis dans le plat contenant les œufs et pour finir dans les noisettes en poudre. Recommencez l’opération en trempant les petites boules de nouveau dans les œufs puis dans le mélange de noisettes et de romarin
- Frire en friteuse à 180°(ou dans une poêle avec un centimètre d’huile) et servez les bouchées avec la soupe de courge bien chaude
Astuce du chef : les bouchées peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir dans un four bien chaud
Accord met/vin : Gewurztraminer Réserve 2007, Colette Faller et ses filles
Mille-feuilles de Brie de caractère Le Rustique en salade de chou vert, aigre –doux de cacahuète
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 4
Prix par personne : 2 €
Ingrédients :
Mille-feuilles
1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée
100 g de Brie de caractère Le Rustique
1/4 de chou frisé
½ citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche d’estragon ciselé
Sauce aigre-doux de cacahuète
60 g de cacahuètes non salées
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel/Poivre
Préparation :
Mille-feuille
- Faites cuire le feuilletage entre 2 feuilles de papier cuisson et entre 2 plaques à pâtisserie dans un four à 200° pendant environ 15 min
- Sortez les plaques lorsque le feuilletage est bien doré et laissez refroidir.
Salade
- Taillez les feuilles de chou en carrés de 2cm x 2cm et faites cuire pendant 1 min environ dans une eau bouillante salée
- Taillez le Brie de caractère Le Rustique en petits bâtonnets
- Dans un bol, mélangez le chou, l’estragon ciselé, le jus et les zestes de citron
Dressage
- Découpez le feuilletage avec un couteau à dents en rectangles de 4 x 8 cm
- Garnir le mille-feuilles avec la salade de chou et les bâtonnets de Brie de caractère Le Rustique
Sauce aigre-doux de cacahuète
Mixez les cacahuètes non salées, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène
Astuce du chef : Garnissez le feuilletage au dernier moment pour éviter qu’il ne ramollisse ! Servez le mille-feuille de Brie de caractère Le Rustique en salade de chou vert avec sa sauce aigre-doux de cacahuète dans un petit ramequin
Accord Met/vin : Morey Saint Denis « Les Crais » 2007 Domaine Christian Clergé
Source : communiqué de presse.