Huîtres Chaudes aux Herbes

Je suis en plein test de recettes pour les fêtes de fin d'année ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )
12 Huitres N°2
50g de beurre demi-sel ramolli
Plusieurs brins de persil et de coriandre
3 échalotes
1/2 citrons
Poivre

du gros sel

Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Eplucher et émincer finement les échalotes.
Laver et ciseler finement le persil et la coriandre.
Dans un bol, mélanger le beurre, les échalotes, le persil et la coriandre.
Poivrer et mélanger.
Ouvrir les huitres et jeter l'eau, puis décoller l'huitre.
Déposer les huitres dans un plat, sur un lit de gros sel.
Couvrir les huitres de préparation, puis mettre au four pendant 8 minutes.

Au moment de servir, déposer quelques zestes de citron.

Cette recette a été l'occasion d'utiliser des huitres plates 100% bretonnes, des huîtres de Cancale.
Cette huitre est différence de celle que l'on connait chez nous.
Elle est de forme arrondie à chair ferme et blanche.
Elles proviennent des producteurs d’huîtres et de moules de la Baie du Mont Saint Michel depuis 3 générations : La Perle des Grèves.
C'est un met d'exception. Une belle découverte ....

Billet sponsorisé.