Crème Brûlée au Foie Gras et au Chocolat

Cette fois, je ne vous propose pas une crème brûlée sucrée mais salée ... au foie gras avec une petite touche de chocolat.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

100g de foie gras cuit

20cl de crème entière

2 jaunes d'oeufs

30g de sucre canne

1 pincée de mélange 4 épices

du chocolat amer en poudre

sel

Couper le foie gras en petits morceaux.

Verser dans une casserole, la crème, le foie gras, le sucre et le mélange 4 épices.

Faire chauffer tout doucement en mélangeant.

Laisser un peu refroidir et mixer la crème avec votre pied à soupe.

Saler.

Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger grâce à un fouet.

Verser la préparation dans des moules à crème brûlée et mettre au four préchauffé à 90 ° pendant 60 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de chocolat en poudre et de cassonade.

Puis les caraméliser avec un chalumeau de cuisine.