Fêtes de fin d'année - Récapitulatif Huître
Juste avant les fêtes, je vais vous proposer plusieurs récapitulatifs ... aujourd'hui, les huîtres.
Huîtres gratinées au Camembert
Ingrédients ( pour 12 huîtres):
180g de Camembert
4càs de crème fraîche liquide
20cl de vin blanc
2 échalotes
sel, poivre
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc, le camembert (sans sa croûte). Laisser fondre le camembert et ajouter la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes. Saler poivrer. Réserver.
Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille. Les déposer sur du papier absorbant. Dés qu'elles sont bien sèches, les remettre dans leur coquille et les garnirent. Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four préchauffé à 210°, pendant 15 minutes. Les servir dés la sortie du four.
Huîtres gratinées à la Tomate
Ingrédients ( pour 4 personnes )
1 douzaine d’huîtres
3 échalotes
4càs de pulpe de tomate
4càs de Parmesan
20cl de vin blanc
2càs de crème épaisse
2càc de Paprika
du persil
sel, poivre
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc, la pulpe de tomate, le paprika et laisser évaporer.
Ajouter la crème fraîche, le parmesan et le persil haché.
Saler, Poivrer et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille.
Les déposer sur du papier absorbant. Dés qu'elles sont bien sèches, les remettre
dans leur coquille et les garnirent.
Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four préchauffé à 210°, pendant 15 minutes. Les servir dés la sortie
du four.
Ingrédients ( pour 6 huîtres )
6 huîtres N°2
du cidre doux
1 petit poireaux
2càs de crème épaisse
1càc de maïzena
sel, poivre
Préchauffer votre four à 180°.
Laver et couper le poireau en fines rondelles. Réserver.
Ouvrir les huîtres et vider l'eau. Enlever le contenu et nettoyer la coquille.
Remettre l'huître dans sa coquille et verser environ 1càc de cidre.
Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et faire revenir le poireau.
Ajouter la crème et 1càs d'eau. Mélanger et laisser cuire le tout tout doucement quelques minutes.
Dans un bol, mélanger la maïzena et 1càs d'eau.
Verser cette préparation sur les poireaux à la crème et mélanger.
laisser épaissir et déposer environ 1 cuillère à soupe de cette préparation sur chaque huître.
Déposer les huîtres dans un plat à gratin recouvert de gros sel.
Mettre au four pendant 15 minutes.
Ingrédients (pour 12 huîtres)
75g de Roquefort
15cl de crème liquide
quelques cerneaux de Noix
du persil
poivre
Émietter le roquefort et le faire fondre avec la crème fraîche, dans une casserole. Ajouter les noix hachées , le persil haché et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 2-3 minutes. Réserver.
Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille. Les déposer sur du papier absorbant. Dés qu'elles sont bien sèches, les remettre dans leur coquille et les garnirent. Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four préchauffé à 210°, pendant 15 minutes. Les servir dés la sortie du four.
Ingrédients (pour 12 huîtres)
3 échalotes
2càc de Curry
4càs de Parmesan
20cl de vin blanc
40cl de crème liquide
poivre
Éplucher et hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser le vin blanc, le curry et laisser évaporer. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Poivrer et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
Ouvrir les huîtres et les détacher de la coquille. Les déposer sur du papier absorbant. Dés qu'elles sont bien sèches, les remettre dans leur coquille et les garnirent. Déposer les huîtres sur un lit de gros sel, dans un plat allant au four.
Mettre au four préchauffé à 210°, pendant 15 minutes. Les servir dés la sortie du four.