Mijoté de Veau aux Champignons

Le temps de déguster de bons petits plats mijotés est arrivé ...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
600g de Quasi de Veau
6 petites pommes de terre
2 petites carottes
500g de champignons de Paris frais
2càs de crème entière épaisse
500ml de bouillon de légumes
2 échalotes
2càs d'huile d'olive
du persil plat
sel, poivre

Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en 2. Réserver.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Réserver.
Nettoyer les champignons de Paris. Réserver.
Dans une cocotte, faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
Ajouter le veau coupé en cubes et le laisser dorer.
Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes.
Verser le bouillon de légumes. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Ajouter les champignons. Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 20 minutes, à feu doux.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Laisser mijoter pendant 2-3 minutes à feu doux.
Au moment de servir, ajouter le persil ciselé.

Ce petit plat mijoté nous a permis d'ouvrir une bouteille de rouge Graves, encore un peu jeune de 2017.
Après dégustation, je l’ai trouvé encore acide et âpre mais j'ai une solution.
L'oxygénation du vin va permettre de réveiller ce vin, de révéler ses arômes, de l'adoucir et ceci grâce à la carafe à vin.
Chaque type de vin possède un temps de carafage et ceci suivant la couleur du vin. Quelques heures suffisent pour adoucir et découvrir les qualités d’un vin jeune.
La forme de la carafe est très importante afin d’aérer pleinement. Pour un vin jeune une carafe au fond évasé avec une surface de contact importante est recommandée afin de favoriser le contact du vin avec l'air.

La forme de ce modèle de carafe à vins Peugeot, lui permet une double position : droite ou penchée facilitant ainsi la rotation du vin dans la carafe. Un plus ....

Billet sponsorisé.