Choux de Bruxelles façon carbonara

Un autre façon d'accommoder les choux de Bruxelles ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )
1kg de Choux de Bruxelles
4 tranches de Pancetta
100g de parmesan
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
10cl de crème liquide
1càs d'huile d'olive
Poivre

Préparation :
Laver et couper les choux de Bruxelles en 2, voir 4 selon la longueur.
Couper la Pancetta en lanières et les faire griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Réserver.
Verser l'huile d'olive et faire revenir les choux de Bruxelles. Ajouter la Pancetta et mélanger.
Dans un bol, fouetter l'oeuf et les jaunes d'oeuf.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Hors du feu, verser la préparation sur les choux de Bruxelles et mélanger.
Servir aussitôt.