Beignets au Citron Vert

La semaine dernière, à l'occasion de la chandeleur, j'ai testé la recette de beignets de Mamina ... Testé et approuvé ;oP

Ingrédients ( pour 4 personnes )
260g de farine
65g de beurre ramolli
30g de sucre en poudre
2,5g de levure fraîche de Boulanger
2 oeufs
1/2 citron vert
2càs de Rhum
1 petite pincée de sel

Huile de friture ou végétaline
Sucre glace
 

Préparation :
Dans un bol, délayer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède.
Dans un saladier, verser la farine et le sucre. Ajouter le sel et mélanger.
Verser le mélange levure+eau, les oeufs, le beurre, le rhum et le zeste du citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Former une boule et la déposer dans le saladier. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Pétrir, puis reformer une boule et la laisser lever une deuxième fois.
Faire chauffer l'huile de friture.
Etaler la pâte sur votre plan fariné ( environ 3 millimètres d'épaisseur ). Découper des rectangles, puis plonger les beignets dans l'huile de friture jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
Les déposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.