Financiers à la Nectavigne

Des financiers très fruités ...

Ingrédients ( pour une dizaine de financiers )
 

1 Nectavigne®
40g de poudre d'amandes
40g de farine
100g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
100g de beurre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne "Noisette".

Dans un saladier, fouetter les blancs grâce à votre batteur. ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes et la farine. Mélanger le tout.

Incorporer enfin le beurre et  remplir les moules à financiers.

Répartir des fines tranches de Nectavigne® dans les moules en les enfonçant légèrement.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

C'est à l'occasion d'un voyage presse dans la Drôme que j'ai pu découvrir ces Nectavignes®, créée il y a maintenant 30 ans, à la suite de travaux d'hybridation de René Monteux-Callet.

Il a eu l'idée de croiser une pêche de vigne et une nectarine à chair blanche.

Elle est reconnaissable à son épiderme pigaillé, indicateur de sa forte teneur en sucre.

Sa chair rouge dite "sanguine" est juteuse, acidulé et très sucrée. A la différence de la pêche de vigne, sa peau est fine, lisse comme celle d'un brugnon. 

En 2015, les producteurs ont décidés de rentrer la pêche de vigne dans leur démarche. Ainsi est né la marque : PêcheVigne® et l'appellation : Les sanguines® désignant le concept pêches et nectarines à chair sanguine.

Si vous avez l'occasion de les trouver sur les étales, laissez-vous tenter ... Elles sont vraiment exceptionnelles ...

Elles se cuisinent très bien que ce soit dans un plat sucré ou salé. Durant ce mois de juillet, je vous proposerais plusieurs recettes ... l'occasion d'étonner votre famille ou vos amis.

Retrouvez d'autres recettes chez :
Aude, du blog Dans la cuisine d'Audinette
Dorian, du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça?
Framboise, du blog Framboise in the kitchen
Marine, du blog Mimi Cuisine

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