Saucisses - Lentilles Corail à la Coco

Un mélange exotique pour ce plat ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 Saucisses de Toulouse

250g de lentilles corail
200ml de crème de Coco
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1càc de curry en poudre
1càc de paprika
1/2càc de cumin en poudre
sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les saucisses à la poêle sans matières grasse.
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon.
Laver et couper en petits cubes la tomate.
Dans une sauteuse , faire revenir l'oignon. Ajouter la gousse d'ail écrasée, les lentilles et les épices.
Recouvrir avec 450ml d'eau et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Ajouter la crème de coco et les cubes de tomate. Laisser mijoter à nouveau pendant environ5 minutes.
Saler, poivrer.

Servir aussitôt les saucisses accompagnées de lentilles.