Gelée et Mousse de Cerises...et Gelée aux Coquelicots
Ma deuxième participation au petit jeu d'Hélène :
"L'Agar-Agar ... en folie"
et en bonus une petite recette avec du sirop de Coquelicot fait avec les enfants ... simple ... comme d'habitude...
Gelée et Mousse de Cerises
Ingrédients ( Pour 4 personnes ):
- 500g de cerises surgelées
- 100g de sucre en poudre
- 50g de sucre glace
- 20cl de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 2g d'Agar-Agar en poudre
Faire décongeler les cerises. Enlever le jus suite à la décongélation.
Dans une casserole, verser et porter à ébullition pendant 5 minutes le sucre en poudre et 10cl d'eau. Ajouter les cerises et laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Récupérer le jus de la cuisson et le laisser frémir après avoir ajouter l'Agar-Agar.
Mixer les cerises.
Dans un premier saladier, mélanger le jus de cerises et la moitié des cerises mixer. Mélanger. Verser dans des verres la gélée et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans un deuxième saladier, mélanger le reste cerises, la crème montée en chantilly avec le sucre glace. Mélanger délicatement. Ajouter les blancs montés en neige. Mélanger délicatement à nouveau.
Verser la mousse sur la gelée et re-mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ma petite recette supplementaire , toute simple...
Gelée aux Coquelicots
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 6càs de sirop de coquelicot
- 1 citron
- 1 baton de cannelle
- 2g d'Agar-Agar en poudre
Dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau avec le baton de cannelle et le zeste de citron.
Laisser frémir environ 10 minutes. Ajouter le sirop de coquelicots et l'Agar-Agar. Laisser frémir.
Verser dans des verres et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une déco digne d'un chef...