Mousse Ananas - Gingembre

Un peu de légèreté après ces repas de fête. Il faut bien ça ...
Le jus d'ananas peut être remplacé par du jus de kiwi, de goyave ... à vous choisir.

Ingrédients (pour 4 verrines )

25cl de jus d'ananas
1/2cm de gingembre frais
1 blanc d'oeuf
1càs de sucre en poudre
2càc rases d'Agar-Agar(*)



Éplucher et râper le gingembre.

Délayer l'Agar-agar dans le jus d'ananas, dans une casserole. Ajouter le gingembre, au jus d'ananas.

Faire chauffer le tout pendant 1 minute après le premier bouillon.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger.

Laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes et ajouter le blanc d'oeuf monté en neige.

Mélanger délicatement.

Verser la mousse dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.




(*) : l'Agar-Agar a un pouvoir gélifiant exceptionnel, beaucoup plus élevé que celui de la gélatine animale. Il est obtenu à partir de plusieures algues et il est parfait pour les mousses, les charlottes, pour épaissir les confitures et les compotes trop liquides