Blancs en Neige exotiques...Mangue et Banane

Publié le par nathalie_B

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Ce matin , j'avais envie de me lancer dans des essais pour les Fêtes de fin d'année ... Je voulais faire un dessert léger , léger, léger ... des fruits enfermés dans des blancs en neige avec un caramel à la Mangue.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

Blancs en Neige :
           - 4 Blancs d'oeuf
           - 40g de sucre en poudre
           - 1 pincée de sel

Coulis:
            - 1 mangue
            - 1/2càs de jus de citron
            - 1/2càs de sucre en poudre

Caramel à la Mangue :
            - 50g de sucre en poudre
            - 25ml d'eau
            - 1càs de coulis de mangue

            - 1/2 banane

Préparation du coulis de Mangue :
Éplucher et couper la Mangue en petits morceaux. Mixer la Mangue + le jus de citron dans un blender. Ajouter le sucre et mélanger. Réserver.

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Préparation des Blancs :
Éplucher la banane et la couper en petits morceaux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.  Beurrer des cercles de 6,5cm de diamètre et 5cm de hauteur. Les déposer dans le panier du cuit-vapeur , sur du papier aluminium. Répartir des blancs sur le fond et les cotés. Déposer des morceaux de banane. Verser 1 càc de coulis de Mangue.
Recouvrir de blancs en neige et lisser.
Fermer le cuit-vapeur et faire cuire 2 minutes.

Préparer le caramel à la mangue ( au dernier moment ) :
Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le caramel prenne. Dés qu'il devient foncé, ajouter 1càs de coulis de Mangue et mélanger vivement.

Préparer les assiettes : Étaler du coulis de Mangue, déposer le blanc en neige et verser le caramel à la Mangue.

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Et voilà, c'est prêt ...

Ce dessert participe au jeu  KKV "spécial fêtes" que Réquia a organisé

Publié dans Grandes Occasions

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Marie Cuisine 01/12/2007 21:55

Adoptée directement ! On ne sais jamais trop quoi faire des blancs d'oeufs qu'il nous reste sur les bras ! Bisous ,marie

Lolotte 27/11/2007 22:31

Je ne sais plus ou j'ai vu une recette de ce genre avec une sauce a la goyave. Ca me plait mieux que les originales!

PHILO 26/11/2007 21:30

Je n'aurai pas pensé à mettre les blancs dans un cercle, ça fait très sympa. Cette recette est chouette comme tout ! Bises

Misscricri 26/11/2007 18:44

Super original comme dessert c'est tout léger idéal après un repas de fête!!!

Catherine 26/11/2007 16:50

C'est une bien jolie recette, légère et festive! Bel essai, bravo!

pom d'api 26/11/2007 16:08

Cela ne peut qu'être bon!!!!!

Chris 26/11/2007 11:59

Un superbe dessert tout léger! Une bonne idée pour les fêtes!

Nad0511 26/11/2007 10:40

Un joli dessert léger pour les fêtes, tu vas faire un tabac!

Viriginie 26/11/2007 10:04

Comment elle a l'air simplissime, celle-là ;-)Je la note précieusement, j'aime beaucoup l'idée qu'elle soit farcie. Très amusant, tant à faire, qu'à découvrir dans l'assiette.

Raou 26/11/2007 09:40

En effet, je suis sure que ce doit etre très léger comme dessert !!Tu m'invites ? :D

Rosa 26/11/2007 09:32

Vraiment superbe! J'adore cette idée...Bises,Rosa

ManueB 26/11/2007 09:29

Super dessert pour les fêtes tout léger et original !Manue

Olivier 26/11/2007 09:16

Belle préparation légère et savoureuse...un vrai dessert de fêtes...

Cess 25/11/2007 23:57

toi aussi tu es dans la mangue alors... c'est joli comme tout !

Requia 25/11/2007 20:14

Bien noté !

Jimmy 25/11/2007 19:11

C'est original ça, on dirait une île flottante inversée! J'aurais pas imaginé que le coulis tiendrais aussi bien à l'intérieur.

Marie-Thé 25/11/2007 18:56

Un dessert qui me plait beaucoup de part sa légèreté et son parfum, bravo, belle réussite !

Choupette 25/11/2007 18:48

C'est très original et léger, parfait après un bon repas.

Sophie 25/11/2007 18:45

Un vrai nuage gourmand.

miss_bonbon 25/11/2007 16:53

super original et en plus ça a l'air bon! les fruits exotiques, le caramel, hmmm