Panna Cotta aux Petits Pois et Chantilly à la Menthe

Publié le par Nathalie B


On parle toujours de Panna Cotta mais avez vous déjà goûter une Panna Cotta salée ???
Les petits Pois se prêtent très bien à cette recette.

Ingrédients( pour 4 verrines )

120g de petits pois cuits
40cl de crème fraîche liquide
1càc de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
10-12 feuilles de Menthe



Verser 20cl de crème fraîche dans un bol et ajouter les feuilles de menthe lavées. Laisser infuser pendant environ 6 heures au réfrigérateur.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les petits pois, le sucre et la crème fraîche restante. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer. Dés la première ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Verser la crème fraîche mentholée dans votre siphon, après avoir enlever les feuilles de menthe. Bien Secouer et mettre au frais.

Au moment de servir, une petite pression de Chantilly et le tour est joué ...

Publié dans Verrines

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zoukette 09/04/2011 17:54



moi qui n est pas fane de panna cotta je suis sur d aimer les tient


merci encore de me faire decouvrire



Cess 04/11/2008 22:32

tiens tiens y'a pas que moi qui transforme en salé !

céline 04/11/2008 21:47

J"aime beaucoup cette version de panna cotta salée...il faut que je goute rapidement!!!

MAMOUNE37 04/11/2008 13:57

Un mélange étonnant mais j'aime ça!
Merci Nath
Bises

Bebop 04/11/2008 13:52

Merci :o)

Bebop 04/11/2008 12:56

Elle me plaisent beaucoup ces verrines!
Je me pose une petite question ... tu parles de panna cotta salée, mais dans les ingrédients, il n'y a pas de sel, par contre je vois 1 c.c. de sucre.
Est-ce une panna cotta salée où sucrée, est-ce qu'on déguste ces verrines en entrée où au dessert?
Bises!

Nathalie B 04/11/2008 13:44


Ces verrines ont été dégustées en Entrée ...comme un velouté de petits pois.
Concernant le sucre, je rajoute toujours du sucre quand je fais des petits pois ... une astuce de ma grand mère, pour accentuer son petit gôut sucré ... que j'adore


gabrielle 04/11/2008 10:56

vraiment original, petit pois/menthe quel heureux mariage!

CARAMBAOLE :0114: 04/11/2008 10:24

bonjour
bonne journée
un surf au hasard qui
m'amenent sur votre blog
trés interressant
sympa toutes tes recettes,pas facile pour le gourmand que je suis

Stéphanie 04/11/2008 08:10

Oulala... recette très "space" pour moi.... mais pourquoi pas, je suis dans ma folie panna cotta alors je tenterai bien tout !!! En tout cas c'est une très bonne idée, c'est bien de sortir des idées reçues : non les panna cotta ne sont pas toujours sucrées !

babouchka 04/11/2008 05:48

Très original, merci!