Verrine Coquillettes - Chantilly de Jambon

Une verrine, rien que pour les enfants ...
Pâtes - Jambon 
du jambon en Chantilly pour accompagner des coquillettes.
Cette recette, je l'ai trouvé dans le livre Espumas & Chantilly de Paul Simon ...
un livre rempli de bonnes idées.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

100g de jambon Blanc
20cl de crème ENTIERE
1/2càs d'huile de Noix
1/2càc de moutarde
1/2càs de ketchup
1 jaune d'oeuf
sel, poivre

150g de Coquillettes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
25g de beurre


Dans votre blender, mixer le jambon, la moutarde, le jaune d'oeuf, le ketchup et  l'huile.

Dans un saladier mélanger cette préparation à la crème. Saler, poivrer.

Passer le tout au tamis.

Verser la préparation dans votre siphon et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pendant ce temps, cuire les coquillettes. Mélanger le beurre aux coquillettes cuites et ajouter les poivrons coupés en petits cubes. Mélanger.

Verser les coquillettes dans 4 verrines.

Au moment de servir, sortir le siphon, le fermer et mettre 1 cartouche de gaz. Dresser un dôme de chantilly ...